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今日菜谱:西式炖牛肉罗汉果炖兔肉海参豆腐煲清炒百合黄瓜香肠夹馒头冬瓜玉米汤 [原创 2007-06-06 12:32:40]

西式炖牛肉

原料：
牛腱肉500克、培根150克、甜椒2个、番茄2个、洋葱50克、土豆100克、西芹100克、欧芹少许药材：柏子仁10克、黄芪30克

辅料：
橄榄油3大匙、红酒3杯、盐少许、胡椒粉少许

做法：
1. 牛腱肉切大丁状，培根、甜椒、番茄、洋葱、土豆、西芹亦切丁，欧芹切末备用。
2. 将柏子仁、黄芪加入1碗水，煮成30毫升的药汁备用。
3. 锅内倒入橄榄油，先将洋葱爆香，再炒牛腱肉与培根，再将甜椒、番茄、洋葱、土豆、西芹一起炒匀后，加入红酒煮开，再加入2杯水及药汁一起用小火煮2小时，最后放入盐、胡椒粉及欧芹末即可。

Tips：
服用注意事项/腹泻者少食
服用周数或天数/每周2次，疗程1个月

特色：
补气

罗汉果炖兔肉

原料：
罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克

辅料：
食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克

做法：
1 莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段。
2 罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
3 炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4 加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。

Tips：
兔肉含蛋白质多，脂肪少，烹饪时可适量加一些猪肉，以防止煮熟的兔肉吃起来口感发“柴”。

特色：
罗汉果炖兔肉润肺、止咳。适用于肺热干咳等症。

海参豆腐煲

原料：
刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量

辅料：
1.盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙
2.盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙

做法：
1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲凉，切寸段。

2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。

3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。

4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。

Tips：
1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
2.海参适合各种年龄层的人食用，肥胖者、血压高者不必特别忌食。
3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，不但明目美肤、静心气壮肾志，更能去眼睛周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。

特色：
滋阴养血，调经理带，美化肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后调节体重

清炒百合黄瓜

原料：
鲜百合125，黄瓜100克，油20克，味精、盐、葱姜末少许。

做法：
1、把新鲜百合择洗干净，顺其自然分瓣、掰散。

2、黄瓜洗净，切成和百合大小差不多的薄片。

3、锅置火上，放油烧热，用葱姜炸香，随后放入百合及黄瓜片略炒，至四成熟时，放入盐，待炒至九成熟时，放入味精即成。

4、此菜要现吃现炒，炒菜时不能放酱油，否则会有苦味。

Tips：
百合含磷和淀粉量较高，还含有人体所需的17种氨基酸、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素。百合与黄瓜相配制菜，营养价值更高，能促进幼儿生长发育。

特色：
白绿相间，口味咸鲜，略带百合本身的自然甜味。

香肠夹馒头

原料：
香肠半根、生菜叶2片、红椒1/2个、黄椒1/2个、馒头1～2个

做法：
香肠蒸或烤熟，切斜片；红、黄甜椒洗净、去蒂及籽，切丝；生菜洗净。
馒头对切一半但不要切断，夹入适量生菜、香肠及红、黄甜椒，即可食用。

冬瓜玉米汤

原料：
胡萝卜 375克
冬瓜 600克
玉米 2个
冬菇（浸软） 5朵
瘦肉 150克
姜 2片
盐适量

做法：
1.胡萝卜去皮洗干净，切块。
2.冬瓜洗干净，切厚块。
3.玉米洗干净，切块。
4.冬菇浸软后，去蒂洗干净。
5.瘦肉洗干净，汆烫后再洗干净。
6.煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

特色：
玉米有利尿、降胆固醇、降血压之功效。

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