麻辣小龙虾的做法:

其实麻辣小龙虾做起来一点都不难，关键的是怎么掌握好味道。

首先，从市场买来新鲜的小龙虾。我一般都先浸泡，然后换水洗至水清为止。烹制饮食力求卫生至上者可以逐个用刷子清洗、去头之类的。由于每次都要做10多斤的虾，我也就没有逐个弄，并保留了虾头。洗龙虾时一定要小心不要被虾的钳子夹到，我昨晚就光荣负伤了。

佐料2：干辣椒、花椒、八角一个

佐料3：甜面酱或豆瓣酱一袋，个人觉得用哪种都差不多

步骤1、开小火，放油，加入葱、姜、蒜

步骤2、放入干辣椒、花椒、八角，翻炒

步骤3、放入盐，因为小龙虾有壳，比较难入味，所以放得比较多；加入甜面酱或豆瓣酱，我做的一锅有3斤多，放了一整包酱。把所有的佐料翻炒均匀。

步骤4、开大火，倒入小龙虾和佐料炒匀。注意：如果虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的再继续倒，免得虾爬出锅。一定要不停的翻炒，否则酱会粘锅。

步骤5、加入酒、少量白醋和适量白糖，再翻炒。

步骤6、倒入水，大概半锅即可。

步骤7、盖上锅盖煮30－40分钟，还是用大火。期间可以试一下味道，如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

步骤8、时间到以后开盖看汤汁，如果比较多，就开盖在煮一会儿，等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。摆上几根香菜上桌。香辣诱人，让你欲罢不能。

PS. 其实蒜头和大葱非常好吃，可是煮半个钟出来都已经烂掉了，所以可以一开始只放小部分进油锅爆香，等煮了10多20分钟之后再放剩下的，这样煮出来的蒜和大葱有入味有不会太烂。

风味吊烧乳鸽的做法:

材料：

乳鸽两只、海鲜酱、柱候酱、豪油、糖、酒、盐、调味料适量

做法：

１、把鸽买回来洗干净，把所有的调味料滚在一起（简单来说叫滚酱）；

２、把滚酱均匀地涂到鸽的全身，记住往肚里也灌一些（如果不是鸽子不够味），然后就放一两个小时让它入味；

３、把入了味的鸽吊起来让它表皮吹干水份（以表皮干爽为佳），然后烧开一窝油把鸽子炸一下（这步只是让鸽子炸熟，不用太猛火，不然鸽子会糊的）鸽子熟后就把它再吊起来（像图二那样），等到要食的时候就把油烧滚，用一只勺把滚油淋到鸽子的身上，其间不停地转动鸽的位置，尽可能让鸽每一寸肌肤也能均匀受热（记住不要把鸽放到油里炸，是一勺一勺地淋油，这样淋出的鸽才会脆皮的）。

西芹胡萝卜的做法:

原料： 胡萝卜1根、鸡蛋1个、西芹1棵 辅料： A料：盐、味精各少许 做法： 1 胡萝卜去皮，切圆片；西芹切末；鸡蛋打散成蛋汁备用。 2 锅中倒入2大匙油烧热，加入蛋汁炒开，再加入胡萝卜片及少许水炒熟，最后加入A料炒匀盛盘，撒上西芹末即可。 特色： 用水煮过的胡萝卜，带有一股特别的甜味，与鸡蛋一起炒，松软的口感令人赞不绝口，是一道美味又健康的料理。

糖醋面筋的做法:
原料：
水面筋300克。

辅料：
熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）。

做法：
　将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、碗豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。  

特色：
松脆，柔绵，酸甜入味，色泽黄亮。

桂林煎肉饼的做法:

材料:

肉馅3元、马蹄5颗、香菇3朵、姜末

调料:

生粉、生抽、鸡粉

马蹄、香菇切碎,姜切末放进肉馅,依次加入生抽、生粉、鸡粉，顺时针方向搅匀(如果不同的方向搅,肉比较散)；

调味后将肉饼压成块，锅里加油，油热后放肉饼两面煎；

做这个我可不是用搅拌机的哦，我是用手工剁出来的肉碎；

金针木耳雪梨汤的做法:

原料： 金针 19克 木耳 19克 雪梨 5个 瘦肉 225克 蜜枣 4颗 无花果 4颗 陈皮 1小块 盐 适量 做法： 1.金针和木耳用水浸片刻，清洗干净。 2.雪梨洗干净，切块。陈皮浸软，刮去瓤。 3.洗干净瘦肉，汆烫后再冲洗干净。 4.洗干净蜜枣和无花果。 5.煲滚适量水，放入金针、木耳、雪梨、瘦肉、蜜枣、无花果和陈皮，水滚后改慢火煲约90分钟，下盐调味即成。 特色： 金针又名“忘忧草”，有利尿、消炎、解毒之功效。