家常鸡的做法:

原料：
鸡胸肉225克
老姜片75克
去皮蒜瓣37.5克
辣椒3个
葱段37.5克
罗勒25克

辅料：
辣椒酱1茶匙
沙茶酱2茶匙
酱油膏1茶匙
米酒2茶匙
味精、胡椒粉
各少许

做法：
1.鸡胸肉冲洗净，切丁。辣椒洗净，切斜刀片。罗勒择洗净。
2.炒锅加3大匙色拉油，烧热，先爆香姜片、蒜瓣及葱段，再放入鸡肉丁拌炒至熟。
3.最后加入调味料、辣椒片及罗勒拌匀，即可盛盘。

Tips：
·这道菜加了老姜片、罗勒等香辛料，具有祛寒的作用，相当适合冬天怕冷的人吃；夏天食用则可将姜片减半，此菜调味较重，辣椒酱、沙茶酱、酱油膏都含有不少的钠，限制盐分者
不宜经常食用。
·鸡肉是肉类中油脂含量较少的，且富含不饱和脂肪酸，为老年人及心血管疾病患者理想的蛋白质来源，也是减重及须限制油脂者不错的食材选择，尤其鸡胸肉在菜肴中的利用率相当高。

腊肉炒荷兰豆的做法:

原料： 腊肉200克，荷兰豆150克。 辅料： 香葱段2克，蒜末1克，盐2克，料酒10克，味精少许。 做法： ①腊肉洗净后上笼蒸熟，取出晾凉后切片；荷兰豆择洗干净。 ②锅置火上，放油烧热，下入腊肉片用小火煸炒至微卷，加入葱、蒜、荷兰豆、料酒、盐炒至荷兰豆熟，出锅前加入味精即可。 Tips： ①烹炒此菜时火不宜大，以免荷兰豆外焦里不熟。 ②腊肉本身带咸味，所以盐要少加一些。

原料： 香椿芽1把，鸡蛋2个。 辅料： 葱末5克，姜末3克，盐4克，味精少许。 做法： 准备： 香椿芽择洗干净，挤干水分，切成末备用；鸡蛋打入碗中，加葱末、姜末、盐、味精搅打均匀备用。 做法： 1． 将香椿芽末放入鸡蛋液中拌匀。 2． 炒锅烧热，放入油烧制六成热，倒入鸡蛋液翻炒至熟即可。 Tips： 1． 如果想吃鸡蛋饼翻炒时就小心些，用饼铛或煎锅来制作较好，这样做出的鸡蛋饼有一定的厚度。如果想炒碎了，就尽情“挥动”锅铲吧。 2． 香椿很嫩，所以这道菜炒制的时间要短，鸡蛋成形即可。 特色： 古语有“雨前椿芽雨后笋”之说，香椿最宜在谷雨前采食，谷雨一般在4月20日左右。

怪味茄子的做法:

原料： 茄子 辅料： 葱丝、姜末、蒜泥、干辣椒、胡椒粉、香菜、糖、食用油、醋、酱油、鸡精、蚝油 做法： 1. 将茄子洗净，切成条状或片状； 2. 坐锅点火热油，将茄子炸熟捞出控干油装盘； 3. 坐锅热油，煸炒干辣椒出辣味，加葱丝、姜末、蒜泥炒出香味，加适量水、醋、糖、鸡精、蚝油、酱油，搅匀熬至起泡，出锅倒在茄子上，撒上胡椒粉、香菜即可。 特色： 酸甜麻辣，香滑可口。

番茄意大利面的做法:

原料： 番茄1个、草菇数个、肉末40克、奶酪粉2大匙、橄榄油1大匙。使用面类：意大利面。 做法： 1.番茄切丁，草菇切片，入橄榄油锅炒至软熟。 2.加2杯水，水滚之后加入意大利面、肉末及调料包中的所有材料，煮至汤汁收干。 3.起锅后加奶酪粉食用，风味绝佳。 Tips： 如果觉得番茄处理起来软趴趴的太麻烦，可以改用小番茄或去皮番茄罐头，风味同样出色哦!

百合银耳汤的做法:

原料： 白木耳2个，鲜百合30克，枸杞2小匙，红枣10个。 辅料： A料：冰糖2大匙。 做法： 1. 白木耳放入冷水中泡软，取出，撕成小块；鲜百合切除梗，剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出、沥干，去核。 2. 锅中倒入3杯水煮开，改小火，放入白木耳略煮，再依序放入红枣、鲜百合、枸杞及A料拌匀，再煮约10～15分钟即可。 Tips： 百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口；此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。 特色： 百合银耳汤味道甘甜，常常饮用，有调理肺、脾、肾三脏的功效。