白斩鸡的做法:

原料： 　嫩油鸡1只（1.25千克），香菜5克。调料：酱油25克，麻油10克 做法： 　1.油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中（以淹没鸡为度），用小火约浸 1小时左右（水不能滚沸，以免鸡皮破裂），用竹签戳一下鸡腿肉，如没有血水，即可捞起，待自然冷却。 2.将熟的油鸡从背脊剖开斩成两爿，再卸下两腿，随即取鸡脯肉1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用；另一块鸡脯斩成块后，用修下的碎鸡肉一起装在盆当中，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在鸡块两边；然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形。上面放上香菜。 3.酱油分装两小碟，加入麻油，同白斩鸡一起上席蘸吃。 特色： 鲜醇，肥嫩

银芽炒肉丝的做法:

原料： 瘦猪肉200克，豆芽菜（银芽）250克，姜丝、葱花各适量。 辅料： 盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。 做法： 准备：1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。       2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。 快炒：1.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。       2.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1_2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。 Tips： 1.银芽稍微泡一下，流水漂洗，除去豆腥味和化学残留物。为口感比较一致和成菜美观，加工时可掐去两头，只用嫩茎。 2.还可加入几根红尖椒，能在颜色上增进食欲。

原料： 生菜200克，姜末少许。 辅料： 蚝油1大勺，盐、味精各适量。 做法： 准备：生菜洗净，一片片剥开。 快炒：油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马上关火，放入盐、味精、蚝油，翻匀。 Tips： 1.生菜要用圆球的玻璃生菜。 2.本菜还可以将生菜放入加了盐、味精、少许油的开水里焯烫，然后直接淋入蚝油。

蛋酥土豆片的做法:

原料： 土豆、鸡蛋、豆粉 辅料： 食用油、盐、味精、花椒盐或沙拉酱 做法： 1. 将土豆去皮切成圆片； 2. 将两个鸡蛋打入碗内加上豆粉、味精、盐调成蛋糊； 3. 将蛋糊抹在每片土豆片上，坐锅点火倒油，待油热到七八成时放入抹上蛋糊的土豆片，炸到金黄色装盘，食用时撒上花椒盐或沙拉酱均可。 特色： 酥脆鲜香。

双菇炒饭的做法:

原料： 新鲜香菇3片 鸿喜菇1盒 肉丝60克 白饭2碗 辅料： 1 酒1/2大匙 酱油1茶匙 淀粉1/2茶匙 2 酱油1/2大匙 盐1/4茶匙 胡椒粉少许 做法： 1.新鲜香菇洗净、泡软、切丝，鸿喜菇切除根部相连的部分洗净、略泡水，一起用开水汆烫过捞出冲凉。 2. 肉丝拌入(1)略腌，然后用2大匙油炒散，并加入新鲜香菇、鸿喜菇和(2)炒匀先盛出。 3. 利用锅内余油炒白饭，然后放入双菇同炒，炒匀即可盛出。 Tips： 1.新鲜的菇类都有黏液，汆烫过再炒比较爽口，烫的时候水里要加点盐。 2.不要将直接加入白饭一起炒，会炒不匀。

猪肝汤的做法:

原料：
猪肝50克，菠菜50克，植物油13克，精盐2克，葱、姜末5克，料酒3克。

做法：
1、将猪肝洗净，切成0.3厘米厚、2厘米宽、3厘米长的片，放入碗内，加入少许料酒、精盐、水5－克拌腌片刻；菠菜择洗干净，在开水锅中烫一下，捞出，切成小段。

2、锅置旺火上，加入植物油浇热，下入葱姜末爆香，加入水100克，烧沸后将碗中肝片连水一并下锅，烧沸后撇去浮沫，猪肝下锅后，煮至断生即可，不要煮老，以免影响口味。

3、下入菠菜、盐，开锅后可先盛出菠菜，然后再烧两开，即可倒入碗内。

Tips：
猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。

特色：
肝嫩菜鲜。