今日菜谱:一品肘子牛肉末烧豆腐蒜蓉油麦菜拌黑白木耳小米饼桂枣山药汤 - 美丽人生--健康饮食、情感两性 - junwang2007

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今日菜谱:一品肘子牛肉末烧豆腐蒜蓉油麦菜拌黑白木耳小米饼桂枣山药汤 [原创 2007-04-10 11:00:36]

一品肘子的做法:

原料：
猪肘子

辅料：
花椒、香叶、盐、豆瓣辣酱、酱油、大料、桂皮、冰糖、葱、姜、蒜

做法：
1. 将酱油、盐、豆瓣辣酱、大料、桂皮、花椒、香叶、冰糖搅拌成汁，放入容器中待用；
2. 将葱切成马蹄状，姜拍碎，蒜切成小片，放入调好的汁中，再将猪肘放入腌制，使肘子入味；
3. 将入味的肘子带汁装盘，放入蒸锅内蒸两个小时即可。

特色：
酥烂，香味浓厚。

牛肉末烧豆腐的做法:

原料：
北豆腐、瘦牛肉

辅料：
食用油、葱花、盐、糖、料酒、水淀粉、鸡精、清汤

做法：
1. 将豆腐切成小块，用沸水焯一下，牛肉去筋切成末；
2. 坐锅点火倒油，油热后煸炒葱花、肉末，放入已焯好的豆腐，加盐、糖、料酒、鸡精、清汤，开锅后点入水淀粉勾芡即可。

特色：
鲜嫩可口，营养丰富。

蒜蓉油麦菜的做法:

原料：
油麦菜300克，蒜末20克。

辅料：
盐、味精各适量。

做法：
准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。
快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。

Tips：
油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。

拌黑白木耳的做法:

原料：
水发黑木耳50克，水发银耳50克。

辅料：
盐、味精、葱油各适量。

做法：
1. 黑木耳、银耳洗净，用开水焯熟，切丝。
2. 将黑白木耳丝盛入盘中用调料拌匀即可。

Tips：
调料换成辣椒油、葱油各2小匙，盐1小匙，味精少许变成爽口双耳。
把黑木耳换成紫甘蓝即可变成拌双喜。

小米饼的做法:

原料：
小米200克，面粉30克，鸡蛋1个，细面包渣适量。

辅料：
盐5克，豆油适量。

做法：
1．将小米洗净，用沸水烫一下，倒掉水，再加沸水煮成稠粥；将米粥盛出，放在盘上，摊开冷却；鸡蛋打散搅匀。
2．在凉粥中加入蛋浆、面粉、盐，搅拌均匀，根据个人喜好捏成小饼，饼外面滚上细面包渣。
3．平锅放火上，将豆油放入锅内烧热，把裹了面包渣的小米饼放在油中，煎熟即可。

桂枣山药汤的做法: