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今日菜谱:酱焖鲫鱼板栗烧白菜香菇里脊煎胡萝卜饼银耳南瓜粥 [转贴 2007-03-31 11:01:42]

酱焖鲫鱼的做法:

原料：小鲫鱼若干条（以家里食客数定）

调料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣酱30克，葱花20克，醪糟30克，黄酒50克，酱油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。

制作方法：

1、  把小鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥。

2、  把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后，拌在一起，

3、  炒锅上火后，放菜油烧热。将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起。

4、  把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香。

5、  将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼。

6、  慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟。

7、  再煮5分钟后把鱼捞起装盘。

8、  在锅里加入葱花，收干汤后。把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

板栗烧白菜的做法:

原料：白菜、板栗、蘑菇、枸杞、盐、味精（可放可不放）、糖

过程：

1. 板栗拨壳去皮，白菜洗净切断，蘑菇洗净撕小块，枸杞用温水泡开

2. 油热放白菜杆板栗稍炒（板栗应先煮一会，我没煮，有点硬）

3. 放入白菜叶、蘑菇、枸杞翻炒，稍焖一会

4. 放入盐、味精（可放可不放）、糖，炒匀即可

白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜“的说法。

白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤、养颜效果。白菜中的纤维素能起到润肠，促进排毒的作用。

中医认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。

板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉。

中医认为栗子味甘性温，无毒，及脾、胃、肾三经，功能补脾健肾、补肾强筋，活血止血。

板栗由于生食难消化，熟食又易滞气，故不宜一次吃得太多，反之易伤脾胃，吃时细细嚼碎为好。

香菇里脊的做法:

·配　料:

猪里脊肉200克、水发香菇100克
辅料：精盐3克、味精1)、5克、绍酒15克、葱段4克、鸡蛋清25克。芝麻油10克、熟猪油750克(实耗油70克)，湿淀粉25克(

特色:	芳香馥郁，味道醇和。(HaoChi123.com)

操作:	1)、将香菇洗净，大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆； 2)、将炒锅置火上，下入熟猪油，烧至三成热(绑66℃)时，放入里脊肉片划散沥油待用； 3)、原锅留底油，投入葱段稍煽，放香菇、白汤、精盐和里脊片，加入绍酒、葱段稍炒勾芡，淋明油颠翻出锅装盘即成。(HaoChi123.com)

营养价值:	里脊 - 富含维生素A和维生素B1 蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸

煎胡萝卜饼的做法:

原料：
胡萝卜2根，面粉250克，鸡蛋2个，牛奶100克。

辅料：
蒜末5克，盐4克，胡椒粉、味精各适量。

做法：
1.胡萝卜洗净擦成丝，加入盐、味精、胡椒粉、大蒜末调味；在面粉中放入鸡蛋、牛奶及适量水调成稠糊；把胡萝卜丝放入调好的面糊中，搅拌均匀。
2.将煎锅置于火上，放入油烧至五六成热，用大勺舀一勺面糊放入煎锅中，摊成圆饼状，厚约半厘米，中火煎至两面上色即可。吃时可配调味酱。